Higiene y limpieza
Todo empieza marcado como Conforme — solo tienes que tocar un punto si hay alguna incidencia. La parte Diaria es la que toca hacer cada día.
Formación de manipuladores
Uniforme manipulador
Efectos personales manipulador
Jabón y papel en los lavamanos
Desarrollo de prácticas de manipulación
Eliminación de residuos
Eliminación de residuos sólidos según PGH 8
Reposición de bolsas en contenedores y papeleras
Correcto funcionamiento mediante pedal de accionamiento de apertura de tapadera de contenedores y papeleras
Adecuada canalización de las aguas residuales, no formándose atascos
Limpieza diaria
Suelos (Sala de elaboración, cuarto frío y aseos)
Sanitarios (Aseos)
Cubos de basura (Todos)
Lavamanos y fregaderos (Sala de elaboración, cuarto frío y sala de limpieza de útiles)
Útiles de trabajo (cuchillos, tablas, etc)
Equipos de trabajo (picadora, báscula, ollas, sartenes, marmita, hornos, mezcladora, etc)